薑汁燉奶
【材 料】
【做 法】
1. 將鮮奶和糖放入碗中攪打均勻，再加入蛋白繼續攪拌均勻。
2. 將作法1過濾去除結塊的蛋白，再加入薑汁拌勻。
3. 將作法2分裝成2碗，分別封上保鮮膜，移入蒸鍋中以小火蒸約8分鐘至完全凝固即可。
【備 註】最佳品嚐方式：冰涼、溫熱
杏仁燉奶
【 材 料】
全蛋 6個 鮮奶 480g 鮮奶油 20g 冰糖 50g 杏仁粉 60g
【做 法】
1. 取一鍋子，將鮮奶、鮮奶油、冰糖混勻，加熱至80℃，隨即離火過瀘，加入杏仁粉拌勻備用。
2. 將全蛋打散，再將作法1的奶汁沖入蛋液中(必須一邊倒、一邊迅速攪拌，以免蛋黃變熟結塊)。
3.
將作法2的材料倒入磁杯中約8分滿，再放入電鍋中，蒸約25分鐘即可。
燉豆奶
【材 料】
原味豆漿 300公克 棉白糖 50公克 蜂蜜 1大匙 蛋白 2個
鹽 少許
【調 味 料】
【做 法】
1. 將所有調味料放入鍋中，以小火慢慢煮至濃稠狀，即為黑糖漿備用。
2. 蛋白打散加入棉白糖、蜂蜜、鹽，拌打均勻備用。
3. 於作法2中加入原味豆漿拌勻，用濾網過篩後倒入容器中，封上保鮮膜。
4. 蒸鍋加入水煮滾後，放入作法3的豆奶，蓋上鍋蓋以中火蒸約20分鐘。
5. 取出作法4蒸好的燉豆奶，撕去保鮮膜，淋上適量作法1的黑糖漿即可。
http://tw.search.yahoo.com/search/images?fr=yfp&ei=UTF-8&p=%E7%87%89%E5%A5%B6&fr2=tab-know
「雙皮燉奶」是將新鮮牛乳以隔水加熱的方法蒸兩次，將一碗牛乳分兩次加入碗中蒸，直到牛乳在表面凝成厚厚一層奶皮，吃起來綿密細緻，香滑順口。
「薑汁撞奶」是把些許薑汁倒在碗內，滾燙的牛奶在兩個奶壺裡交互傾倒過幾次，使溫度降到剛好程度後，一個翻手，把牛奶衝撞入碗內，快手小心攪拌兩下，一眨眼，牛奶與薑汁已然瞬間混合凝結成布丁一樣的固體狀態了。軟嫩襲人的奶香裡，尚透著微微辛香辛辣的薑氣，較之燉奶來，又多了幾分清新醒脾，十分過癮。http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405120408965
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